Kayseri Usulü Tepsi Mantısı
Filor Lolo
Hazırlanışı
Un, su ve tuz karıştırılıp sert bir hamur elde edilir. Üç bezeye ayrılır, bezelerin üzeri bir bez ile kapatılır, beklemeye alınır. İç malzeme için tüm bileşenler karıştırılır. Bezeler un serpilerek orta incelikte açılır. 1 cm çapında kareler kesilir. İçine bir miktar kıymalı harç konur. Aynı hizadaki uçlar birbirine birleştirilip kapatılır. Üç beze de aynı şekilde yapıldıktan sonra, bolca yağlanan yuvarlak tepsiye dıştan içe doğru dizilir.
Pişirilmesi
Tepsi ocağın üstünde çevrile çevrile pişirilir. Mantıların altları kızarınca, bir tencerede ıslatılan ve içine 1 çorba kaşığı salça konan et suyu kepçe ile dökülür. Mantılar suyunu çektikçe işlem tekrar edilir.
Süslemesi
Masaya konan tepsi ile mantının üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Onun üstüne tavada eritilen tereyağı ve kırmızı biber eklenir ve son dokunuş olarak sumak ve nane ekilir.
Afiyet olsun, şifa olsun.
– Malzemeler –
- 1 kilo un
- 1 çay kaşığı tuz ve aldığı kadar su
- Bu malzemelerle yapılan hamur sert bir hamur olacak
- İç Harç
- 300 gram kıyma (dana döşten)
- 1 büyük soğan (çok küçük doğranmış)
- Tuz, karabiber
- Pişirmek için
- 5-6 bardak et suyu
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çay kaşığı tuz
- Üzeri için
- Sarımsaklı yoğurt
- Tereyağı
- Kırmızı toz biber
- Süslemek için
- Sumak ve nane (isteğe bağlı)
