Brownie
Gönül Bölükbaşı
Bu Brownie tarifi ortağım şef Berna Gürşen’in kitabından. Türk kahvesinin yanına yakışacağını düşünüyorum. Ayrıca kolay bir tarif, herkes evde yapabilir. Şefimiz genç meraklıların bile rahatlıkla tutturabileceği bir reçete olduğunu söylüyor.
Hazırlanışı
- Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın ısınmaya başlasın.
- Kenarları 20×30 cm olan dikdörtgen kalıbınıza yağlı kağıt serin.
- Çikolata ve tereyağını birlikte benmaride eritin.
- Ocaktan alın, kahveyi ekleyin, çırparak kahvenin karışım içinde erimesini sağlayın, soğumaya bırakın.
- Bu sırada yumurtaları ve tuzu hafif tepecikler oluşana kadar çırpın. Yavaş yavaş şekeri de ekleyip çırpmaya devam edin.
- Çikolata ve tereyağı karışımının içine vanilyayı ekleyin.
- Yumurtalı karışımı çırpmaya devam ederken çikolatalı karışımı da yavaş yavaş içine ekleyin. Çok kısa bir süre karıştırın.
- Unu eleyin, sıvı karışımın içine katın ve bir spatula yardımı ile homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
- Son olarak cevizleri de katıp birkaç sefer karıştırıp hazırladığınız kaba dökün.
- Fırının ısısını 180 dereceye düşürün. Kalıbı hemen fırına koyun.
- Yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Tam ortasına kürdanı batırdığınızda kürdan temiz çıkacak.
- Fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde soğutun.
– Malzemeler –
- 120 gr. bitter kuvertür çikolata
- 100 gr. tereyağı
- 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
- 3 büyük boy yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1.5 kap (300 gr.) toz şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 3/4 kap (85 gr.) un
- 1.5 kap (180 gr.) ceviz
Bu Brownie tarifi klasik brownie tariflerinden farklı olarak içinde bir miktar Türk kahvesi barındırmaktadır. Arzu ederseniz ayrıca bir miktar tarçın da ekleyebilirsiniz.
Kekinizi fazla pişirmemeye dikkat edin. Üzeri kabuk bağlayacak ama içi nemli kalacaktır.
