Midye Salma

Ön hazırlık olarak midyelerin kabuklarını bıçakla iyice temizleyin, sakallarını keserek, yıkayıp bir kevgire alın. Ardından da pirinci yıkayıp süzgeçte bekletin.

Önce midyeleri tavada bir gezdirin ve kenara alın. Daha sonra soğanları bir tencerede hakiki zeytinyağında kavurun.

Sonra parça parça domates, sivribiber ve mantarı öldürmeden biraz pişirin. Bir miktar tereyağı da ekledikten sonra pirinci ve en son midyeleri ilave edin. Tuzunu da koyun ve fokurdamaya başladığında bir kahve fincanı beyaz şarap veya rakı ekleyip altını kapatın.

Notlar: Bu yemekte dolmanın aksine, midyeler salıvermiştir kendilerini. Midyeler açılmış ve pirincin arasına karışmıştır. Evdeki malzemeye göre herkes istediğini koymuş (domates, salça, tarçın, yenibahar, dereotu gibi) ve yine de lezzeti bozulmamıştır. Orta boy midyeyle yapılır, ki midye kabuğu aynı zamanda kaşık görevini de görsün. Fakir yemeğidir: Denizden midyeler bedavaya çıkartılır. Eve götürülür, biraz pirinç, tuz ve evde ne varsa içine konulup afiyetle yenilir. Tadı harikadır.

• Arzu edilen sayıda midye
• Yeteri kadar pirinç (pilav yapar gibi)
• Tereyağı
• Zeytinyağı
• 2 domates
• 1 sivribiber
• 1 soğan
• Biraz mantar
• Bir fincan şarap veya rakı
• Tuz